1. 黑芝麻和白芝麻的功效与作用
从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。就脂肪而言，可算得上量丰而质优。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，二者含量都高；维生素E含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%；就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益；芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。由于维生素E含量高，具抗氧化作用，经常食用能清除自由基，延缓衰老。
2. 白芝麻和黑芝麻有什么功效
黑芝麻补钙效果更好。
黑芝麻中富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养物质，补钙的效果甚至超过牛奶和鸡蛋。一天三勺黑芝麻就能够代替一杯牛奶，对人体来说是一个非常好的补钙来源，营养价值是白芝麻的很多倍。
除此之外，黑芝麻中还含有还有丰富的维生素E、黑色素和钾等物质，具有降血压、明目乌发、养颜护肤等功效，对于延缓衰老也有很好的效果。
3. 黑芝麻和白芝麻的功效和作用
1、黑芝麻酱作为食疗品，有益肝、补肾、健脑、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；2、黑芝麻酱的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。3、科学家研究发现黑芝麻酱具有降血脂、抗衰老的作用，其食疗作用早已被公认，常食有益身体健康。4、黑芝麻酱富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。黑芝麻酱含有的多种人体必需的氨基酸，在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻酱—含有铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻酱—含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为：黑芝麻酱具有补肝、补肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用；可用于治疗肝、肾、精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等症状；在乌发养颜方面的功效更是有口皆碑，一般素食者、脑力工作者更应多吃黑芝麻酱。黑芝麻酱所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过及胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积面形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻酱可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。食用黑芝麻酱营养、保健、养胃、补肾、生血、补钙、健脑、养颜、美容、乌发、明目；常期吃可达到强身健体、增强人体免疫力。
白芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。
1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；
2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；
3.芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
4.芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
5.芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；6.常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康
4. 黑芝麻和白芝麻的功效与作用哪个好
黑芝麻含有多种氨基酸和维生素。主要是具有滋补肝肾，养经血，润肠通便，增强记忆力等作用。一般对腰膝酸软，头昏眼花，耳聋耳鸣，头发发白，或者是大便干燥效果都非常好。黑芝麻还可以增强记忆力，一般对脑力工作者经常服用一些效果非常好。
5. 白芝麻与黑芝麻区别的功效与作用
1.品种的区别
黑芝麻属于管花目胡麻科植物，是植物黑芝麻的种子。白芝麻同属于胡麻科植物，但是植物白芝麻的种子。所以说，这个是品种上就有差别的。
2.外观的区别
黑芝麻外形呈扁而微椭圆形，上大下小，有棱，表皮稍厚，无光泽，上面会有一层淡淡的油脂。它们看上去大小没什么差别，白芝麻表皮稍薄，表面有光泽，籽粒比黑芝麻饱满。
3.用途的区别
黑芝麻通常会当做食物的辅料，而白芝麻里面含有比较多的油量，往往会选择榨油，可以当香油使用。
4.口感区别
黑芝麻经炒熟后吃起来口感香脆，芝麻香味较浓郁。白芝麻经炒熟过后，虽吃起来口感也香脆，但芝麻香味稍淡，没有黑芝麻浓郁。
5.营养成分的区别
白芝麻含有蛋白质、膳食纤维、糖类，以及维生素A、维生素E、钙、铁、钾、镁、脂肪酸、卵磷脂、亚油酸等物质。黑芝麻不但含有以上物质，部分营养物质含量比白芝麻要高。
6. 白芝麻和黑芝麻的功效与作用一一入
白芝麻更好，能使皮肤细腻光滑、红润光泽。。
白芝麻营养物质非常丰富，含有丰富的油脂，其中以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油酯为主要成分；还含有丰富的蛋白质、芝麻素、麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质，此外维生素A、维生素D、维生素E等营养成分也相当丰富。
7. 黑芝麻和白芝麻的功效与作用是什么
黑芝麻性质温和，味道甜美，进入肝、肾、大肠经络，含有蛋白质、糖、维生素A、维生素E、脂肪、卵磷脂和各种矿物质(铁、钙等矿物质)。富含铁，可以补充铁，预防缺铁性贫血的发生。黑芝麻还具有良好的补肾作用，能促进黑色素的形成，并具有养发乌发的作用。富含粗纤维，具有通便、防治便秘的功效。
8. 白芝麻加黑芝麻的功效与作用
不去皮的好。 因为芝麻的精华部分都在皮中。 就像黑芝麻，连皮吃头发就不易变白。
芝麻营养价值：
1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
2、芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
3、芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
