1. 甲鱼裙边的营养价值
佛跳墙中的裙边是甲鱼背甲（上边）边缘很软的一周软肉。市场上出售的甲鱼裙边中，以东亚水域的甲鱼裙边为多。
由于野生甲鱼受保护，因此此产品价格较高，但因其具有丰富的营养价值，仍然受到广大消费者欢迎。用其做原料烹调的菜肴有：红烧裙边，鲍鱼裙边，大蒜裙边 白汁裙边，火爆裙边等。
2. 甲鱼裙边是什么
野生甲鱼的裙边比较厚，不易垂落，胶质多，非常平坦。而养殖甲鱼裙边柔软没有肉感很薄，容易垂落。
3. 甲鱼裙带功效
围裙、
套裙、
裙子、
墙裙、
衬裙、
裙钗、
裙裤、
裙带、
鳖裙、
筒裙、
作裙、
裤裙、
裙边、
襦裙、
裙腰、
襜裙、
裙撑、
中裙、
砑裙、
衣裙、
羊裙、
复裙、
水裙、
锦裙、
裙襦、
皂裙、
裙衩、
湘裙、
裙花、
裙衫、
晕裙、
床裙、
战裙、
裌裙、
緥裙、
桌裙、
罗裙、
裙门、
桶裙、
衫裙
4. 甲鱼裙边脂肪含量
甲鱼不补锌，或者补锌少。甲鱼是很有滋补作用的肉食，甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。有关专家测得甲鱼裙边含蛋白质为２９％、甲鱼卵含２３％、甲鱼肉含１８％、而甲鱼肝含蛋白质最少，仅为８％。可见，甲鱼各部位的蛋白质含量趋势为：甲鱼裙边＞甲鱼卵＞甲鱼肉＞甲鱼肝。
5. 甲鱼裙边的营养价值及功效
周边为肥厚的结缔组织。
鸭，雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，脖颈短，头大嘴长，身体圆扁，羽毛光滑、丰满，喜暖好水。鸭的分布范围较广，主要分布在热带到温带的水陆区域，以鱼类、蚯蚓、昆虫等为食，雄鸭每年需要换羽毛两次，雌鸭每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声则显示出某种程度的性别差异，多以“嘎嘎”声为主。被人类驯养的鸭子数量繁多，肉质肥嫩，具有食用作用。
6. 甲鱼裙边和肉哪个好
原料：
甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。
制法：
1：活甲鱼宰杀洗净，放在沸水中烫过，刮去黑皮，斩去爪尖，洗净，再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中，将盖和裙边一起撕下，去肠留肝和胆，然后将头、脖、四肢拆开、鸡腿肉，猪腥小肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。
2：炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热（约110℃），下入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透，下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒，放入酱油。绍酒、清汤，沸后服中火烧10分钟撇去浮沫，倒入砂锅内，
3：然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖，放入小火上烧至酥烂时，剔去葱、姜、花椒、八角即可。
7. 甲鱼裙边有什么功效
甲鱼死了之后身上会产生很多有害细菌和有毒物质，如果食用之后会出现中毒症状和不良反应，平时适当的吃一些甲鱼对身体健康有一定的好处。
如果是死掉的甲鱼那就不能吃了，这个只能吃活的，死甲鱼的裙边会有大肠杆菌，沙门氏菌这些东西会超标，严重的话吃的会食物中毒。
8. 甲鱼裙边是什么营养
干甲鱼裙边的最佳泡发方法1、浸泡将甲鱼裙边浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内泡发约10—15小时,期间换水1-2次,1、将发好的裙边改刀成块，用料酒、姜、葱、蒸10分钟。
2、少量食用油，加葱段、姜片爆炒后加入蒸好的裙边，加老抽、盐焖烧2分钟后，撒上葱花即可出锅。
9. 甲鱼裙边的功效
甲鱼的干裙边泡发方法： 材料 主料：干甲鱼裙边50克， 配料：大葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量。 1、将发好的裙边改刀成块，用料酒、姜、葱、蒸10分钟。 2、少量食用油，加葱段、姜片爆炒后加入蒸好的裙边，加老抽、盐焖烧2分钟后，撒上葱花即可出锅。 小诀窍 1裙边发制 75度热水加入少量白酒，泡入甲鱼裙边，泡发后再加葱姜、料酒、酱油蒸10分钟，再烧，可以去腥入味， 2焖制时，要焖透味，使之软糯。 焖烧裙边时，锅底要用大葱垫底，以免烧煳。
10. 野生甲鱼的裙边厚还是薄
判断野生甲鱼、养殖甲鱼的方法。具体方法如下：
一是观察甲鱼背壳，野生甲鱼的背壳较薄，颜色黑，光洁度好，没有疙瘩，裙边大；
二是看甲鱼肚皮，野生甲鱼的肚皮上有花斑，颜色白，养殖甲鱼则不具备这一特征；
三瞧趾甲，野生甲鱼的趾甲带黄色，比较特别；
四是看油的颜色，杀甲鱼时，从甲鱼体内冒出的油如果呈黄色，表示甲鱼品质较好，多半是野生甲鱼。
