1. 果糖是寡糖吗
1、定义
糖类：多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总称，因多数具有Cx（H2O）y的通式，又可称碳水化合物。糖类根据是否能水解和水解后生成单糖的数目，可分为单糖、低聚糖、多聚糖三类。单糖：是组成糖类及其衍生物的基本单元，是不能再水解的最简单的糖，如葡萄糖、鼠李糖、果糖等。低聚糖：由2～9个单糖通过糖苷键聚合而成。多聚糖：由10个以上的单糖通过糖苷键聚合而成。
2、单糖
中药中常见的单糖及其衍生物有：五碳醛糖：D-木糖、L-阿拉伯糖、D-核糖六碳醛糖：D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖。甲基五碳醛糖：L-鼠李糖、D-鸡钠糖、L-夫糖。（真题：2008U2-116）六碳酮糖：D-果糖。糖醛酸：D-葡萄糖醛酸、D-半乳糖醛酸。
2. 低聚果糖属于寡糖吗
低聚果糖可以调整肠道环境，促进营养物质吸收，润肠通便，降甘油三酯和胆固醇，保护牙齿。
低聚果糖作为一种保健品，目前应用是比较多的，具有比较不错的保健作用，主要功效包括以下几点：
1、低聚果糖有利于肠道益生菌的生长，可以促进益生菌增殖，抑制有害菌生长，对整个肠道的健康以及肠黏膜的维护都有一定的功效。
2、低聚果糖可以促进营养物质的吸收，尤其是促进钙和铁的吸收，对于防止缺钙以及缺铁性贫血都有一定的作用。
3、低聚果糖有润肠通便的作用，对于经常便秘的人群经常食用低聚果糖是非常有好处的。
4、低聚果糖可以降甘油三酯和胆固醇，高血脂的患者可以适量使用一些低聚果糖。
5、低聚果糖虽然比较甜，但是不被人体吸收，具有保护牙齿的作用，即使肥胖人群或者糖尿病人群也仍然可以食用低聚果糖，不用担心会导致肥胖或者使血糖上升。
3. 寡糖是多糖吗
低聚糖是指含有2-10个糖苷键聚合而成的化合物,又称寡糖.最常见的低聚糖是二糖,亦称双糖,是两个单糖通过糖苷键结合而成的,连接它们的共价键类型主要两大类：N-糖甘键型和O-糖苷键型.多糖是由超过10个以上的单糖分子缩合、失水而成,是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质.凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖.至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖才称为多糖。
4. 寡糖是不是单糖
糖蛋白中的寡糖链结构是多种多样的，一个寡糖链中单糖种类、链接位置、异头碳构型和糖环类型的排列组合数目是一个天文数字。
5. 果糖是寡糖吗为什么
果糖------含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。果糖是最甜的单糖。
（果糖结构简式）
果糖是一种提炼自各种水果的单糖，全天然、甜味浓郁的新糖类，因不易导致高血糖，不易产生脂肪堆积而发胖，更不会产生龋齿，而被更多的人们所认识。果糖主要产自天然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不易导致龋齿等优点。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。
麦芽糖------淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。
麦芽糖最后分解的单糖是葡萄糖。麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因 C1 羟基位置不同，而有 α- 和 β- 两种异构体。
6. 果寡糖是什么糖
雪莲果的甜，一部分来自于果糖，一部分来自于果寡糖，其中果寡糖占比40%-50%，这种甜味成分进入人体后，没有可以消化的酶类物质，因此无法被人体吸收转化为葡萄糖利用，所以雪莲果吃着甜，但糖分低，含糖量只有100克占比10克以下，而且升糖指数慢，适宜肥胖人群和糖尿病患者食用。
7. 果糖是不是寡糖
寡糖指低聚糖。低聚糖是一种新型功能性糖源，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。低聚糖集营养、保健、食疗于一体，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。
寡糖是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世纪“未来型”新一代功效食品。是一种具有广泛适用范围和应用前景的新产品，近年来国际上颇为流行。美国、日本、欧洲等地均有规模化生产，我国低聚糖的开发和应用起于90年代中期，近几年发展迅猛。
8. 乳果糖是寡糖吗
1、甜度
低聚乳果糖的甜度为蔗糖的30%，甜味特性类似于蔗糖，甜味质量是各种低聚糖中最佳的，因此可应用于食品工业中而不必担心其对产品风味产生影响。商业化生产的低聚乳果糖，由于含有蔗糖、乳糖等其他成分，因而甜度要略高一些。市场上销售的低聚乳果糖制品有三种：LS-35、LS-55P和LS-55L，其甜度分别为蔗糖的70%、50%和55%。
2、对酸、热的稳定性
与其它低聚糖相比，低聚乳果糖对酸、热具有较高的稳定性，其稳定性与蔗糖相似，在中性条件下稳定，在酸性条件下相对更稳定，pH7.0下80℃加热2 h和pH3.0下80℃加热2 h，都几乎不发生分解，在pH4.5的条件下，其加热温度甚至可达到120℃。
3、保湿性
低聚乳果糖具有高的保湿性，能使食品保持湿润，可防止面包、点心等淀粉类食品老化，延长食品货架期。
4、水分活度
为使食品的保存期延长，即为了达到降低水分活度的目的，经常采用添加各种糖类来实现。水分活度愈小，微生物生长繁殖能利用的水分也就愈少，微生物的发育就受到抑制。低聚乳果糖与蔗糖近似的水分活性，高浓度的糖液对微生物有抑制作用。
9. 寡糖和果糖的区别
糖类作为生活中的一款常见的调味品，可能大家一提到糖想起的就只是平时吃的白糖、红糖、方糖等等，但是在营养学中，糖类根据它的化学结构其实不止分为这些。
今天，我们就了解双塘和寡糖的区别。
双糖是能被水解为2个单糖分子的糖，即2个单糖分子之间脱水缩合以糖苷键相连而成；双糖一般是结晶固体，易溶于水，味甜，可被消化为单糖后吸收。
常见的双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖等。
寡糖又称低聚糖，是能水解为3~9个单糖分子的糖，常见的有棉籽糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖，甜度通常只有蔗糖的30%~60%。低聚糖中的化学键不能被人体消化酶所分解，但可被大肠中肠道细菌代谢，引起腹部胀气；低聚糖虽然不能被人体消化，但却能促进肠道内的益生菌－双歧杆菌的增殖，对人体具有保健的作用；并可在结肠中被细菌发酵利用，生成短链脂肪酸，作为人体能源物质；此外，低聚糖具有抗龋齿作用，且与蔗糖并用时，能阻止蔗糖被致龋齿病原菌作用生成牙垢。
10. 寡糖的性质
从化学结构上讲，甜味来自于分子结构中含有的多醇羟基，含多羟基结构的化合物大多具有甜味，如甘油（学名丙三醇，有三个羟基），甘醇（学名乙二醇，两个羟基），甘露醇（学名己六醇，有六个羟基）等。当然，它们有甜味但不是糖。广义的讲糖的话，应该是指糖类。糖类包括单糖、寡糖和多糖。从物理性质上讲，单糖和寡糖为结晶型固体，可溶于水，有甜味，如葡萄糖（C6H12O6）、果糖（C6H12O6）、蔗糖【C12H22O11】、麦芽糖【C12H22O11】等等。多糖为无定型固体，难溶于水，没有甜味，如淀粉【(C6H10O5)n】，糖原【(C6H10O5)n】，纤维素【(C6H10O5)n】等等。在糖类中，最甜的糖是果糖，蜂蜜中就含有大量的果糖。甜度仅次于果糖的是蔗糖，商品蔗糖就是我们食用的白糖。红糖的主要成分也是蔗糖。
